“全民营销”的时代,你真的懂营销吗?_ 正川厨艺-正宗川味厨师培训基地

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            “全民营销”的时代,你真的懂营销吗?

               营销是经营者赢得顾客,拓展市场的一个必要的,必须进行的经营行为。在餐厅的经营活动里,经营者们面对同行的竞争,自身的发展,市场的拓宽,越来越重视营销的作用。但是在这个“全民营销”的时代,成功者却始终是很小的一部分,于是很多餐厅老板都有疑问:我认识到营销的重要性了,也花了大力气,花了大价钱去搞营销,为何迟迟不能摘到成功的果实?其实造成这种现象最主要的原因是没有真正了解营销体系的核心。


            首先,在实际上,餐饮营销理论中存在很多不曾被人关注的潜规则。要想避免这种“毫无价值”的营销活动,需要考虑四个方面的问题:


            营销要注重的四个点


            第一, 要找到目标人群

            无论是过去、现在还是未来,营销上大多将这句口令诠释为:找到目标消费者,传递有吸引力的信息,把产品(服务)卖给他们。也就是说,要考虑好你的营销活动是让谁看,这是很核心的问题。


            很多餐饮人做营销的时候,只是想让顾客看,至于是哪类顾客,通常没有想得特别深入,所以造成做营销的时候,目标不明确,受众人群无法知道其营销核心,最终造成营销价值特别低。


            第二,如何让目标人群看到

            选定和找准目标人群之后,之后就要考虑如何精准地将营销内容传递给他们。现在的营销工具很多,选准之后,要有精准的传播推进和导流措施,媒体、大V、明星,都可以,但必须符合产品自身的DNA特质。

            最重要的是,营销不再是一种“一次性”行为。而是一个过程,一个通过不断动态捏合出来的整体。只有不断通过多种手段、多个时间点、持续互动模式去加强你的场景,场景才能有效精确,才能达到树立消费者心理认同的营销最高境界。


            第三,看出营销的核心

            最好的核心是看不出的营销,一旦营销被看出以后,营销的效果就会大打折扣。以海底捞为例,几乎在所有人看来,海底捞之所以有现在的成就主要在其服务,而不是营销。


            事实上,服务也就是它的营销,它只不过是把营销以服务的方式来呈现给所有的顾客,以及餐饮同行。甚至在这过程中,营销了自己的员工和高管,自己的供应商,自己的竞争对手以及外面的顾客。因此,海底捞今天的价值感之所以大,不是因为顾客的认可,而是同行的认可。


            第四,获得目标人群的认可

            这种营销叫做深度套牢,营销只有在深度套牢的时候才能被目标人群认可,而在这其中,创造给用户的价值感非常重要。


            当顾客进入一个卖煎饼的门店时,它在柜台玻璃柜内同时售卖高端品牌咖啡,那么顾客自然会认为可以跟这种咖啡一起卖的煎饼,即使卖20块钱也是理所当然的,所以这也是营销很重要的点:价值和价值感。


            总 结

            很多人做不好营销是因为对自己没有明确的定位,所以才会导致盲目跟风。因此,餐饮人在做营销的时候,一定要明确自身品牌的市场定位,找准目标人群,做到精准营销。


            营销的五大“坑”


            第一,团购

            不可否认,餐厅跟团购网站之间存在一种合作关系,但更多的,其实是博弈的关系,而这里的博弈值的就是营销博弈。餐厅和团购平台的合作实际上是为了营销顾客,同时团购平台也想营销餐厅商家。这样来看,双方既是合作也是博弈的关系。


            第二,合伙人

            合伙人和餐厅经营者是一种合谋的关系,在营销的过程中,首先会被合伙人营销,同时也要去营销合伙人


            第三,朋友

            一般来说,当你想做一个餐饮项目的时候,首先想到的会是向朋友展示这个项目相关的产品、环境等等方面,这个时候其实是在方方面面的向朋友传导项目的优点。这个时候其实就是在营销你的朋友圈。


            另一方面,当你就产品的好坏以及市场动向等向朋友征求意见的时候,朋友为了营销你与他的友谊关系,往往会顺着你说。所以当好朋友在对项目营销的时候,容易造成自身对项目认识的误区。


            第四,前辈

            餐饮圈有很多营销前辈会分享一些知识,但需要明确几个重点:第一是餐饮前辈向你传达的营销知识有可能已经是过时的,这是因为当一个营销的点得到认可,并且等到前辈在跟你阐述这件事的时候,他是通过论证的,而一旦一个营销亮点得到论证的时候,就已经有过时和滞后了。


            第二是如果餐饮老板在很多年通过时间、经验、人力、物力终于探索一条非常不错的营销方式的时候,一般是不愿意去分享的。而一旦他愿意分享的时候,这个营销的点不是过时了,就是在你身上不可能成功,这种成功的核心只有他自己知道。


            第五,外卖

            越来越多的餐饮人认为团购已经不太好做了,开始觉得外卖平台是比较不错的。但其实外卖平台和团购平台是一样的东西,只不过存在的方式不一样而已。


            它们同样是通过与你的合作,把你的资源放在线上,再通过线上跟顾客产生价值的转化,从而实现平台的收入。所以,当我们在看外卖平台的时候,就要看团购的模式,很多人在与团购合作的时候受过伤,而在外卖平台上有可能受同样的伤。


            总 结

            生活处处有营销,而任何经典案例都是别人的,你需要做的是主动出击,不但要能发现商机,还要有创意,要会分析消费人群、渠道以及市场等等,最终找到最适合自己企业本身的营销方式。在餐饮圈,还有很多人缺乏对营销知识的全面理解,很多时候,都是因为看别人在做,于是才跟风,最后发现做得毫无价值。


            “全民营销”的时代,你真的懂营销吗?

            因此,如果你停下来去思考下“我为什么要做这件事”,我想更多的答案应该是“因为大家都在这样做”。


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